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Le gras, cette bête noire mal apprivoisée

Depuis plusieurs années déjà,  la guerre contre le gras, le sucre et le sel bat son plein. Tous les moyens sont bons pour nous faire croire que ces aliments sont nuisible au point presque d’en prohiber l’usage.  La publicité veut nous amener a penser que pour être bien dans sa peau, il ne faut consommer aucun aliment contenant ces bêtes noires de l’alimentation. Cela tourne presque a l’obsession de la minceur.

Petite parenthèse ici : premièrement être bien dans sa peau c’est d’abord et avant tout une question pensée et non pas d’obsession sur la minceur. C’est aussi une question d’éducation. Et oui! Si nos parents nous portent a croire qu’être bien dans sa peau c’est de peser 110 livres dans un corps de 5′7” et d’habillé des vêtements de grandeur 1. Le choc de la réalité sera plutôt brutal pour cette personne lorsqu’elle se rendra compte que malgré tout ces efforts elle devra se contenter d’un poids de 130 livres avec une grandeur 4 ou 5 dans les vêtements.  Être bien dans sa peau c’est savoir composer avec la grandeur, l’ossature et les formes que la vie et la génétique a bien voulu nous donner. Fin de la parenthèse.

Revenons au gras et ses alliés ”nocifs” de l’alimentation. Croyez le ou non, le corps a besoin de ces substances pour bien fonctionné. Comme dans toute chose, c’est l’excès qui tue!

Nos ancêtres consommaient le lait directement trait de la chèvre ou de la vache, et ce , sans aucune modification. Ils se nourrissaient des produits de la terre et de la ferme sans s’inquiéter si la consommation de gras était trop élevé. Est-ce qu’ils s’en portaient plus mal ? J’en doute. Ils bougeait beaucoup plus que nous aujourd’hui. Le travail de bureau ne fesait pas partie de la vie de tous les jours. Le cultivateur qui mangeait 3 ou 4 Å“ufs au déjeuner accompagné d’une tranche de lard, du pain frais et de son café auquel était peut-être ajouté du lait d’une de ses vaches trait la veille, celui-la pouvait se permettre un copieux diner puisque l’énergie de son déjeuner avait déjà été dépenser en travaillant sur sa ferme toute la matinée.

Je me rappelle lorsque j’étais jeune, le yogourt était crémeux, onctueux. Il contenant 3.5% de matières grasses. Les jeunes de ma générations en ont consommé et ne fesaient pas d’embonpoint plus qu’aujourd’hui. Maintenant tout ce dont on entend parlé c’est le fameux yogourt 0% de matière grasse. Même bon gout crémeux, gâtez vous! Vous pouvez vous le permettre avec si peu de gras… Eh bien NON! Ce n’est pas crémeux du tout. Ça ne goute pas le yogourt, en fait je trouve que ca ne goute pas grand chose a part les quelques morceaux de fruits que l’on peut croiser dans le contenant. Le plus grand malheur pour moi c’est que le fameux yogourt au gout crémeux que j’aime tant se fait de plus en plus rare dans les comptoir de l’épicerie, laissant toute la place au produit sans gras.

L’histoire se répète avec les aliments sans sucre. Dans ce cas ci, je suis toute a fait consciente de la nécessité de ces aliments sans sucre surtout pour les personnes diabétiques. Par contre pour certains produits, entre autre les boissons gazeuses, le sucre est remplacé par l’aspartame. Or cet ingrédient n’a rien de naturel pourtant on en vante les mérites . Mangez mieux pour votre santé mais mangez artificiel.

En ce qui a trait au sel, pour le moment il n’est pas visé autant que ses congénères mais ca ne saurait tardé. En ce qui me concerne, il y a des aliments avec lesquels je m’imagine mal les manger sans sel. Je pense notamment au frites. Autrefois lorsque je cuisinait le sel était une partie intégrante de tous mes repas. Lorsque j’ai eu ma fille et qu’elle a commencé a manger des aliments solides, j’ai cessé d’utilisé du sel. Sauf quelques très rares exceptions, mon bébé n’ a mangé uniquement que des légumes, fruits et viandes cuisiné par mes soins sans agent de conservation, épaississant (fécule de mais utilisé avec certains fruits) ou sel. Le corps a besoin de bactéries pour former ses anticorps or avec la stérilisation des pots pour bébé la possibilité de la  présence de bactéries est presque nulle voire absente. Ce fut un choix personnel.  Par la suite et par choix, j’ai continué sans l’utilisation du sel. On finit par s’y habitué.

Dans la vie tout est question de choix.  Je suis d’accord que des gens choisissent de manger sans gras , sucre ou sel et je respectent ce choix. Par contre j’aimerais bien qu’on me laisse le mien aussi. Je veux avoir la liberté de manger un bon yogourt crémeux parce que j’en ai envie. Je veux pouvoir manger des aliments ‘’sans sucre” sans  pour autant que  l’on remplace le sucre par un aliment artificiel qui n’est pas nécessairement meilleur pour la santé.

Consommé du gras, du sucre ou du sel ne nous tueras pas a moins de ne manger que cela. Il faut savoir différencier les bons des mauvais et ne pas tout mettre dans le même panier. Lorsque ces ‘interdits’ font partie naturellement des aliments pourquoi chercher a les enlever? A mon humble avis, manger santé c’est avoir une alimentation varié et être en mesure de dépenser l’énergie généré par la nourriture que nous ingérons.

Je ne possède nullement de diplôme de nutritionniste, je n’ai que mon parcours personnel , mon jugement et ma logique pour les propos tenus dans cet article. Mes propos ne se veulent pas l’absolue vérité en matière de nutrition mais visent plutôt a faire réfléchir les gens sur leur motivations dans leur choix alimentaires. On ne doit pas choisir de suivre la société aveuglément dans la voie qui semble se tracer derrière la grande barrière des modes. Choisir une alimentation de ‘’sans X ajoutés” soit, pourvu que cela soit par choix personnel et non car la mode du moment nous l’impose.