Par Hélène, paru le 1 septembre 2010
Catégories : art de vivre • cuisine
Mots clefs : eau d'oranger, miel, noix, pâte phyllo, sirop d'érable
Les ingrédients:
20 feuilles de pâte phyllo
¾ tasse beurre non salé
Les ingrédient pour la garniture au milieu
2 tasses de noix de Grenoble hachées
1 tasse d’amandes hachées
¼ tasse sucre à glacé
2 cuillères a thé de cannelle moulu
1/8 cuillère a thé de clou de girofle moulu
Les ingrédients pour le sirop:
1 ½ tasse de sucre
1 ½ tasse eau
¼ tasse de miel
½ cuillère a thé de cardamome moulu
1 cuillère a thé de jus de citron
1 cuillère a table d’eau de rose ou d’oranger
Dans une casserole faire cuire à feu médium l’eau, le miel et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter le reste des ingrédients du sirop, amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence a épaissir.
Refroidir le sirop et réserver.
Mélanger ensemble les ingrédients pour la garniture a mettre au centre des baklavas et réserver.
Dans un plat allant au four (de préférence pas de plat en pyrex), mettre une feuille de pâte phyllo, badigeonner avec le beurre fondu. Répéter avec d’autres feuilles.
À la moitié du nombre de feuilles, mettre le mélange avec les noix et sucre a glacé. Étendre le mélange uniformément.
Continuer avec le reste de la pâte phyllo en prenant soin de badigeonner les feuilles de beurre fondu.
Couper en carré d’environ 2 pouces avant la cuisson, cela évitera d’abimer les feuilles qui seront plus fragile après la cuisson.
Cuire à 350F jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Verser le sirop sur la pâte phyllo cuite.
Pour faire imprégner le sirop dans la pâte verser le sirop froid sur les baklavas chaud ou le contraire confirmant la nécessité de ne pas utilisé de plat en pyrex pour éviter de le briser a cause d’un choc thermique .
On peut aussi remplacer le miel par du sirop d’érable ce qui est tout aussi délicieux. Les noix peuvent être changer aussi par des pacanes ou des pistaches hachées. Il est aussi possible de ne pas mettre de noix en mettant uniquement le sucre a glacé, la cannelle et le clou de girofle.
Bon appétit!